Phở là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, có nguồn gốc từ đầu thế kỷ 20 tại miền Bắc Việt Nam, cụ thể là ở khu vực Hà Nội. Phở truyền thống gồm nước dùng được hầm từ xương bò, kết hợp với các loại gia vị như hoa hồi, quế, thảo quả, gừng và hành, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon.

Ban đầu, phở được bán bởi những người bán hàng rong trên các con phố của Hà Nội, phục vụ cho nhu cầu của người dân đô thị trong những bữa ăn nhanh gọn. Tuy nhiên, theo thời gian, hương vị của phở đã chinh phục không chỉ người Việt mà còn cả thực khách quốc tế.

Sau khi Pháp xâm chiếm và đô hộ Việt Nam, phở bắt đầu lan rộng hơn nữa trong cả nước và tiếp tục phát triển khi người Việt di cư ra nước ngoài, mang theo công thức và hương vị độc đáo của món phở. Ngày nay, phở có mặt ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, đặc biệt là ở những nơi có cộng đồng người Việt sinh sống.

Phở có nhiều biến thể khác nhau, nhưng phiên bản phổ biến nhất là phở bò. Ngoài ra, còn có phở gà và phở chay dành cho những ai không ăn thực phẩm từ động vật. Mặc dù có thể có sự biến tấu tùy theo khu vực hay khẩu vị cá nhân nhưng phở Hà Nội vẫn được xem là nguyên bản và thể hiện sự tinh tế trong cách chế biến.

Phở không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa, mang trong mình hương vị quê hương và sự kết nối giữa quá khứ và hiện tại của người Việt Nam.