Hành Trình Phở – Công Thức Nấu Phở Sách Bò Truyền Thống

Phở, món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, từ lâu đã chinh phục biết bao thực khách trên toàn thế giới. Mỗi tô phở là sự kết hợp tinh tế giữa nước dùng đậm đà, bánh phở dai mịn và các loại gia vị thơm lừng. Trong đó, phở sách bò là một biến thể đặc biệt, mang đến hương vị độc đáo và khác biệt. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá hành trình nấu phở sách bò – một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:

  1. Xương bò: 1,5 kg (xương ống hoặc xương đuôi)
  2. Sách bò: 500g (làm sạch và luộc qua)
  3. Bánh phở: 500g
  4. Hành tây: 2 củ (nướng thơm)
  5. Gừng: 1 củ lớn (nướng sơ qua)
  6. Hành củ: một ít (nướng sơ qua)
  7. Hồi, quế, thảo quả: mỗi thứ một ít (rang sơ qua)
  8. Muối, đường phèn, mắm
  9. Hành lá, ngò gai, rau thơm

Cách Chế Biến:

  1. Nấu Nước Dùng:

    • Rửa sạch xương bò, cho vào nồi nước đun sôi để chần qua, loại bỏ bọt bẩn. Sau đó, rửa sạch lại xương bằng nước lạnh.
    • Đặt xương vào nồi lớn với khoảng 5 lít nước. Thêm hành tây nướng, gừng nướng, hành củ nướng, hồi, quế, thảo quả vào nồi.
    • Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và ninh khoảng 3-4 giờ. Thêm muối và một chút đường phèn vào để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.

  2. Chuẩn Bị Sách Bò:

    • Sách bò đã luộc qua, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
    • Ướp sách bò với chút muối và mắm. Để thấm khoảng 20 phút trước khi dùng.

  3. Trụng Bánh Phở:

    • Đun sôi nước, cho bánh phở vào trụng nhanh khoảng 15-20 giây, sau đó vớt ra và để ráo.

  4. Hoàn Tất Tô Phở:

    • Cho bánh phở vào tô, thêm sách bò lên trên.
    • Chan nước dùng thật nóng vào tô để phở thơm ngon hấp dẫn.
    • Rắc hành lá, ngò gai và rau thơm lên trên.

Thưởng Thức:

Một tô phở sách bò đậm đà hương vị là sự kết hợp hoàn hảo của nước dùng ngọt từ xương, hương thơm từ các loại thảo mộc và vị giòn dai từ sách bò. Khi thưởng thức, hãy kèm theo một chút chanh tươi và ớt để dậy mùi vị.

Phở sách bò không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Việt Nam, thể hiện sự sáng tạo và tinh thần ẩm thực phong phú của con người Việt Nam. Hy vọng rằng với công thức này, bạn sẽ có được một tô phở sách bò thật hoàn hảo để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức.