Sam bo luong là một món tráng miệng truyền thống của người Hoa, nổi tiếng với hương vị thanh mát và bổ dưỡng. Được biết đến như một món chè giải nhiệt, sam bo luong thường được làm từ nhiều loại hạt và thảo dược có tác dụng thanh lọc cơ thể. Dưới đây là cách chế biến món sam bo luong theo công thức của đầu bếp nổi tiếng Sam Leong.

Nguyên liệu:

  • 50g hạt sen tươi hoặc khô
  • 50g bo bo (ý dĩ)
  • 50g phổ tai khô
  • 10g táo đỏ
  • 10g nhãn nhục
  • 50g mía rừng
  • 100g đường phèn (tùy theo khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng đường)
  • 1.5 lít nước

Cách làm:

  1. Sơ chế nguyên liệu:

    • Hạt sen: Nếu dùng hạt sen khô, ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ cho mềm. Nếu dùng hạt sen tươi, rửa sạch, loại bỏ tâm sen để chè không bị đắng.
    • Bo bo (ý dĩ): Ngâm trong nước khoảng 1-2 giờ, rồi xả sạch.
    • Phổ tai: Rửa qua nhiều lần nước cho sạch cát và mặn.
    • Táo đỏ và nhãn nhục: Rửa qua nước ấm để sạch bụi bẩn.

  2. Nấu chè:

    • Cho 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho hạt sen và bo bo vào ninh cho đến khi mềm.
    • Thêm mía rừng, táo đỏ và nhãn nhục vào nồi, đun tiếp khoảng 10 phút.
    • Cho phổ tai và đường phèn vào, khuấy đều cho tan đường, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

  3. Hoàn thành và thưởng thức:

    • Múc chè ra bát, để nguội hoặc thêm đá viên nếu thích ăn lạnh.
    • Món sam bo luong có thể được bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vài ngày.

Sam bo luong không chỉ là một món ăn ngon mà còn có tác dụng bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho những ngày hè nóng bức. Với công thức trên của đầu bếp Sam Leong, hy vọng bạn sẽ tự tay làm ra món sam bo luong thơm ngon cho gia đình và bạn bè.